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'식료찬요'-'음식디미방'손잡다
道 음식문화의 양대 뿌리 교류'물꼬'
경북연합일보 기자 /  입력 : 2016년 05월 19일(목) 18:35
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|  | | | ↑↑ 한국역사문화음식학교 차은정 교수(좌)가 이한나 교육생에게 장학증서를 수여하고 있다. | | ⓒ 경북연합일보 | |
경주보문 한국역사문화음식학교의 차은정 교수는 우리나라 최초 음식처방서인 '식료찬요, 1460보존회'와 최초 한글조리서 '음식디미방, 1670보존회' 지난 17일 만남을 가졌다고 19일 밝혔다.
차은정 교수는 이번 만남이 전통식문화의 올바른 이해를 위한 경북도 음식문화의 양대 뿌리인 '식료찬요'와 '음식디미방'을 계승·보존하고 있는 두 보존회간의 상호 교류의 장으로 뜻이 깊다고 말했다.
특히 음식디미방의 저자인 여중군자 장계향 선생에 대한 공부와 관련 유적지 답사, 음식디미방 석류탕 만들기체험 및 소부상 음식체험 등의 알찬 내용으로 이뤄졌다.
회의는 석계종부이자 음식디미방 보존회 1대 조귀분 회장님의 음식디미방 의 역사와 조리법에 대한 학습을 시작으로 영양군 문화관광과 주무관의 열성적인 유적지 해설과 안내로 진행됐다.
또 한국역사문화음식학교 차은정 교수는 어려운 환경속에서도 꿋꿋하게 열심히 생활하면서 면학에 힘써 온 이한나 씨(약선전공 7기 교육생)에게 전액 장학증서를 수여해 훈훈함을 전했다.
이번 방문에 참가한 교육생과 식료찬요 보존회 회원들은 "음식에 임하는 자세와 진정한 식문화 정신을 깨닫고 정체성을 갖게 된 계기가 됐다"며 "우리나라 대표 식문화로서 자리매김 하는데 그 뜻을 같이 하고 싶다"고 말했다.
차은정 교수는 "역사와 그 시대의 문화를 보존해나간다는 점이 음식과 같은 무형문화에서는 대단히 어려운 일"이라며 "전통음식을 연구하고 있는 사람으로서 금번 만남을 통해 새로운 발전의 전기가 될 것"이라고 말했다.
강병찬 기자 jameskang65@kbyn.co.kr
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