경북농업기술원이 자체 개발한 농식품 가공기술 2건을 기업에 이전했다.
지역 농산물의 부가가치를 높이고 농식품기업의 제품 개발을 뒷받침한다.
농업기술원은 지난 9일 미생물 전문기업 ㈜비비코바이오, 경주콩빵 2곳과 가공기술 1건씩 통상실시 계약을 체결했다. 연구성과를 기업의 제품 개발과 생산으로 잇기 위한 것이다.
비비코바이오가 이전받은 기술은 ‘기능적 및 영양적으로 우수한 장류 식품의 개발’이다. 농업기술원이 개발한 특허 발효균주를 메주 제조에 활용해 기존 제품과 차별화된 장류를 만들 수 있다.
비비코바이오는 이 기술로 장류 종균 제품을 개발할 계획이다.
장류 가공업체의 경쟁력을 높이고 발효 소재 시장을 넓히는 효과가 기대된다.
경주콩빵이 이전받은 기술은 ‘참두리 품종의 검정콩을 이용한 제과제빵용 충전물 및 이의 제조방법’이다. 농업기술원이 육성한 검정콩 신품종 참두리를 활용해 빵과 과자에 넣는 충전물을 만드는 기술이다.
참두리는 필수 아미노산이 풍부하다. 이 품종으로 만든 충전물은 기존 검정콩 품종보다 영양 성분이 우수하고, 제품 특성에 맞게 당도를 조절할 수 있어 여러 제과제빵 제품에 쓸 수 있다.
경주콩빵은 지난해 경주들녘특구에 문을 연 가공업체다. 특구에서 생산한 우리밀과 콩으로 지역 특산 가공품을 만들며, 콩깍지 모양의 빵틀을 직접 제작해 독자적인 제품 디자인을 갖췄다.
경주콩빵은 이전받은 기술로 참두리 검정콩 충전물을 넣은 콩 빵과 응용제품을 개발할 계획이다. 이 기술은 지역에서 생산한 검정콩의 새로운 소비처를 만드는 데 쓰인다.
조영숙 경북농업기술원장은 “우수한 연구성과도 산업현장에서 활용되고 소비자에게 선택받는 제품으로 이어질 때 그 가치가 더욱 커진다”며 “앞으로도 농업현장과 기업에 필요한 실용기술을 개발하고, 연구성과가 사업화로 이어져 농산물 부가가치를 높이고 농가소득을 늘릴 수 있도록 노력하겠다”고 말했다. 나영철 기자